Le riz au porc gratiné à la hongkongaise est un plat réconfortant, riche en saveurs, et souvent servi dans les « cha chaan teng » (cafés de style hongkongais). Cette recette associe des côtelettes de porc tendres, une sauce tomate maison et un riz cuit à la perfection, le tout gratiné au four avec une fine couche de fromage. Pour cette version, nous allons l’adapter en une version plus saine, en gardant la richesse du goût, mais avec des ingrédients naturels et allégés.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les côtelettes de porc :
- 4 côtelettes de porc maigres
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de miel
- 1 gousse d’ail émincée
- Poivre noir
Pour le riz :
- 300 g de riz complet
- 600 ml d’eau
Pour la sauce tomate :
- 4 tomates mûres coupées en dés
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre de coco
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
Pour le gratin :
- 100 g de fromage râpé faible en gras (mozzarella ou autre)
- Persil frais pour la décoration
Préparation
1️⃣ Préparation du riz :
- Rincez le riz à l’eau froide, puis mettez-le dans une casserole avec 600 ml d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
2️⃣ Préparation des côtelettes de porc :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’ail et un peu de poivre. Trempez les côtelettes de porc dans cette marinade et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire les côtelettes de porc à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 4 à 5 minutes par côté. Réservez.
3️⃣ Préparation de la sauce tomate :
- Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate, le sucre, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais à la fin.
4️⃣ Assemblage du plat :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un plat allant au four, disposez une couche de riz cuit. Placez ensuite les côtelettes de porc par-dessus.
- Versez la sauce tomate sur les côtelettes de porc et le riz, en les recouvrant généreusement.
- Saupoudrez le tout de fromage râpé.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
5️⃣ Servir :
- Sortez le plat du four, saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement. Ce plat est délicieux accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour une touche encore plus équilibrée.
Astuces pour une Version Plus Saine
- Réduisez les matières grasses : En utilisant un fromage faible en gras et en limitant la quantité d’huile pour la cuisson.
- Choix du riz : Le riz complet est une alternative plus nutritive au riz blanc traditionnel, apportant des fibres et des vitamines.
- Alléger la sauce : Utilisez des tomates fraîches et limitez l’ajout de sucre. Si vous préférez une sauce encore plus légère, vous pouvez remplacer le sucre par une petite quantité de miel ou d’édulcorant naturel.
Pourquoi cette recette est saine ?
Cette version du riz au porc gratiné à la hongkongaise est allégée sans sacrifier le goût. Le riz complet apporte des glucides complexes et des fibres, tandis que les côtelettes de porc maigres fournissent des protéines sans excès de graisses saturées. La sauce tomate maison est riche en antioxydants comme le lycopène, bénéfique pour la santé cardiaque.
Questions fréquentes (FAQ)
1️⃣ Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer les côtelettes de porc par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne.
2️⃣ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le simplement au four avant de servir.
3️⃣ Peut-on congeler ce plat ?
Absolument ! Ce plat se congèle très bien. Il suffit de le placer dans un récipient hermétique et de le congeler jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le passer au four.
Conclusion
Le riz au porc gratiné à la hongkongaise est un plat complet et réconfortant, parfait pour un repas de famille. Avec cette version plus saine, vous pouvez profiter de toutes les saveurs de la cuisine hongkongaise sans compromettre votre alimentation. Essayez cette recette et faites-en un classique de votre cuisine !