Le ragoût de bœuf est un plat classique qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Cette version saine de ragoût de bœuf vous propose une recette riche en saveurs, parfaite pour les jours frais. Avec des morceaux de viande tendre, des légumes colorés et des herbes aromatiques, ce plat saura séduire toute la famille tout en respectant un mode de vie sain.
Pourquoi Choisir un Ragoût de Bœuf Sain ?
Le ragoût de bœuf est une excellente source de protéines, ce qui en fait un plat nourrissant. En ajoutant une variété de légumes, vous augmentez également l’apport en fibres, vitamines et minéraux. De plus, cette recette est préparée avec des ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de bœuf maigre (type gîte ou macreuse), coupé en cubes
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 gros oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de légumes (maison ou faible en sel)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Étapes de Préparation
1️⃣ Préparation de la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Cela permettra de développer les saveurs.
2️⃣ Ajout des légumes : Ajoutez l’oignon émincé, les carottes et le céleri à la cocotte. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
3️⃣ Incorporation de l’ail : Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit fragrant.
4️⃣ Ajout des tomates et du bouillon : Incorporez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
5️⃣ Assaisonnement : Ajoutez les pommes de terre, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau.
6️⃣ Mijotage : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Remuez de temps en temps. La viande doit devenir tendre et les saveurs doivent bien se mélanger.
7️⃣ Finition : Après 1 heure, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier.
8️⃣ Service : Servez le ragoût chaud, garni de persil frais haché. Ce plat s’accompagne parfaitement d’une tranche de pain complet ou d’une salade verte pour un repas équilibré.
Astuces pour une Version Encore Plus Saine
- Réduisez les matières grasses : Utilisez une petite quantité d’huile d’olive ou remplacez-la par un spray d’huile pour une cuisson encore plus légère.
- Ajoutez des légumes supplémentaires : Pensez à intégrer des légumes comme des poivrons ou des haricots verts pour varier les plaisirs.
- Optez pour du bœuf bio : Si possible, choisissez de la viande provenant d’élevages responsables pour un impact environnemental réduit.
Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, ce ragoût peut être préparé à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.
2. Peut-on adapter cette recette pour un régime sans gluten ?
Assurez-vous d’utiliser un bouillon de légumes sans gluten et évitez d’ajouter des ingrédients contenant du gluten.
3. Que faire si je n’ai pas de tomates concassées ?
Vous pouvez remplacer les tomates concassées par de la purée de tomates ou des tomates fraîches pelées et coupées en dés.
Conclusion
Le ragoût de bœuf est une recette classique qui allie réconfort et santé. Facile à préparer et plein de saveurs, ce plat saura ravir vos convives tout en respectant vos objectifs nutritionnels. N’hésitez pas à essayer cette version saine et à la personnaliser selon vos préférences. Bon appétit !
