Le Classic Beef Stew est un plat incontournable de la cuisine maison, apprécié pour son goût riche et réconfortant. Idéal pour les journées froides, ce ragoût est un plat mijoté qui mélange tendres morceaux de bœuf, légumes de saison, et épices savoureuses. Dans cette recette, nous gardons l’authenticité du plat tout en le rendant plus léger et sain pour en profiter sans culpabilité.
L’Histoire du Beef Stew
Le ragoût de bœuf trouve ses origines dans les recettes paysannes, où chaque ingrédient provenait de la ferme. Le secret d’un bon ragoût est la cuisson lente, permettant aux saveurs de se fondre et à la viande de devenir incroyablement tendre. Ce plat familial continue d’être populaire dans de nombreuses cultures, avec des versions et des épices différentes selon les régions.
Ingrédients
Pour 4 personnes, voici les ingrédients dont tu auras besoin :
- 500 g de bœuf pour ragoût (épaule ou paleron, coupé en cubes)
- 1 oignon (coupé en dés)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 3 carottes (coupées en rondelles)
- 3 pommes de terre (coupées en cubes)
- 2 branches de céleri (coupées en dés)
- 200 g de champignons (tranchés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de bœuf (idéalement maison)
- 200 ml de vin rouge (optionnel mais ajoute une profondeur de saveur)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir
Préparation
Pour obtenir un Classic Beef Stew savoureux, suis ces étapes simples :
1️⃣ Préparation de la viande : Dans une grande marmite ou cocotte, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les cubes de bœuf en une seule couche et fais-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Cela va donner une belle couleur à la viande et améliorer le goût du ragoût. Une fois dorée, retire la viande de la marmite et mets-la de côté.
2️⃣ Faire revenir les légumes : Dans la même marmite, ajoute une autre cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire, puis ajoute l’oignon, l’ail, les carottes, et le céleri. Fais revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
3️⃣ Ajouter le bouillon et le vin : Replace les morceaux de viande dans la marmite, puis ajoute le vin rouge et laisse mijoter environ 5 minutes pour réduire légèrement. Incorpore ensuite le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. Ajoute le laurier, le thym, et assaisonne avec du sel et du poivre.
4️⃣ Laisser mijoter : Couvre la marmite et laisse cuire à feu doux pendant 1h30 à 2 heures. Le temps de cuisson long et doux est ce qui rend le ragoût si tendre et savoureux.
5️⃣ Ajouter les pommes de terre et les champignons : Au bout d’une heure de cuisson, ajoute les pommes de terre et les champignons dans la marmite. Laisse mijoter encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la viande se détache facilement.
6️⃣ Servir : Retire les feuilles de laurier et la branche de thym avant de servir. Garnis de persil frais pour une touche de couleur et de saveur.
Astuces pour un Beef Stew Parfait
- Choix de la viande : Utilise une coupe de bœuf qui convient aux cuissons longues comme le paleron ou l’épaule. Ces morceaux deviennent tendres après plusieurs heures de cuisson.
- L’ajout du vin : Bien que facultatif, le vin rouge ajoute une profondeur de saveur unique au ragoût. Si tu préfères éviter l’alcool, remplace-le par du bouillon supplémentaire.
- Personnalisation : Ce ragoût est adaptable ! Ajoute d’autres légumes comme des panais, du navet, ou même des petits pois en fin de cuisson pour plus de couleurs.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on congeler le Beef Stew ?
Oui ! Ce plat se congèle très bien. Place les restes dans un récipient hermétique et conserve-les jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, laisse décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffe doucement sur le feu.
Est-il possible de faire cette recette en mijoteuse ?
Absolument. Saisis la viande et fais revenir les légumes comme indiqué, puis transfère tout dans la mijoteuse. Cuisine à feu doux pendant 6 à 8 heures.
Quels accompagnements suggérez-vous ?
Le Beef Stew est délicieux accompagné de pain frais, de riz complet ou de purée de pommes de terre pour absorber la sauce. Une salade verte ajoute aussi une touche de fraîcheur à ce plat consistant.
Comment rendre ce plat encore plus léger ?
Pour alléger la recette, tu peux réduire légèrement la quantité de viande et augmenter les légumes. Remplace également une partie des pommes de terre par des panais ou du céleri-rave pour une alternative moins calorique.
Conclusion
Le Classic Beef Stew est un plat riche en saveurs qui réchauffe aussi bien le corps que l’âme. Facile à préparer et encore meilleur le lendemain, il s’intègre parfaitement à des repas familiaux ou à un dîner entre amis. Savoureux, sain, et composé d’ingrédients simples, ce ragoût sera sans aucun doute un incontournable de ta cuisine.
N’hésite pas à l’essayer et à le personnaliser selon tes goûts.
