La galette au chocolat et noisettes est une véritable gourmandise à partager sans culpabilité. En utilisant des ingrédients naturels et en réduisant l’apport en sucre et en graisses transformées, cette version saine vous permet de profiter du plaisir du chocolat tout en respectant vos objectifs de bien-être. Que ce soit pour une collation équilibrée ou un dessert gourmand, cette recette simple et rapide est un must pour les amateurs de douceurs saines.
Ingrédients pour une galette de 8 parts :
- 200 g de farine complète ou de farine d’épeautre
- 80 g de poudre de noisettes
- 100 g de chocolat noir (70% minimum de cacao)
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco (ou une autre huile végétale non raffinée)
- 2 œufs bio
- 80 g de sucre de coco ou de sirop d’érable (sucrant naturel à IG bas)
- 100 ml de lait végétal (amande, avoine ou noisette)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Quelques noisettes entières pour la décoration
Pourquoi cette recette est-elle saine ?
- Farine complète ou d’épeautre : Contrairement à la farine blanche raffinée, la farine complète est riche en fibres, vitamines et minéraux. Elle favorise la digestion et a un indice glycémique plus bas, permettant de mieux réguler la glycémie.
- Noisettes : Ces petites graines sont riches en bonnes graisses, en protéines et en vitamine E, un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré. Elles apportent aussi une texture croquante et un goût délicieux.
- Chocolat noir à 70% : Le chocolat à haute teneur en cacao est un excellent allié pour la santé. Riche en flavonoïdes, il contribue à améliorer la circulation sanguine et à réduire la pression artérielle, tout en apportant une touche gourmande à la recette.
- Huile de coco : Utilisée à la place du beurre, l’huile de coco est une graisse saine qui peut améliorer la digestion et stimuler le métabolisme. Elle apporte une douceur naturelle à la pâte.
- Sucre de coco ou sirop d’érable : Ces alternatives au sucre blanc raffiné ont un index glycémique plus bas, ce qui signifie qu’ils provoquent des variations moins importantes de la glycémie, offrant ainsi une énergie plus stable.
Préparation de la galette chocolat noisette :
- Préparez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine complète, la poudre de noisettes, la levure chimique et une pincée de sel. Ce mélange sec constituera la base de votre galette. - Faites fondre le chocolat
Dans une petite casserole ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco à feu doux. Remuez régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène. Si vous préférez une alternative encore plus légère, vous pouvez réduire la quantité de chocolat en utilisant du cacao pur sans sucre ajouté, mais la texture de la galette sera moins fondante. - Mélangez les ingrédients liquides
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre de coco (ou le sirop d’érable) jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le lait végétal pour apporter une touche d’onctuosité. - Incorporez les ingrédients secs et humides
Versez le mélange d’œufs et de lait dans le saladier contenant les ingrédients secs. Incorporez ensuite le chocolat fondu. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte vous semble trop dense, ajoutez un peu plus de lait végétal pour ajuster la consistance. - Formez la galette
Versez la pâte dans un moule à tarte ou un plat à gâteau de taille moyenne, préalablement chemisé de papier sulfurisé. Étalez bien la pâte pour qu’elle soit uniforme. Pour une jolie présentation, ajoutez quelques noisettes entières ou concassées sur le dessus de la galette avant d’enfourner. - Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez la galette pour environ 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre ; elle doit ressortir légèrement humide pour une texture fondante. Si vous préférez une galette plus croustillante, laissez cuire quelques minutes supplémentaires. - Dégustation
Laissez la galette refroidir avant de la démouler et de la servir. Vous pouvez l’accompagner d’une compote de pommes sans sucre ajouté ou d’un yaourt nature pour encore plus de légèreté.
Conseils supplémentaires :
- Alternative vegan : Pour une version 100% vegan, remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de graines de chia ou de graines de lin mélangées avec de l’eau. Ces alternatives végétales créeront une texture similaire aux œufs dans la pâte.
- Optimisation nutritionnelle : Si vous souhaitez augmenter l’apport en fibres et en protéines, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de graines de chia ou de graines de tournesol dans la pâte. Cela rendra votre galette encore plus nutritive.
Conclusion : Une galette saine et gourmande à savourer sans modération
Cette galette chocolat noisette est parfaite pour ceux qui recherchent une gourmandise légère, avec des ingrédients naturels et sans compromis sur le goût. Facile à préparer, elle convient aussi bien pour un dessert réconfortant que pour une pause goûter équilibrée. En remplaçant les ingrédients traditionnels par des alternatives plus saines, vous pouvez vous faire plaisir tout en prenant soin de votre corps.
N’attendez plus, laissez-vous tenter par cette recette saine et régalez vos proches ! Pour plus de recettes gourmandes et équilibrées, consultez notre site web et découvrez nos idées créatives pour bien manger au quotidien.
