Rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer pendant les jours plus frais, et la soupe de bœuf et orge est un choix parfait. Ce plat équilibré et nourrissant est à base de morceaux de bœuf maigre, d’orge complète et de légumes frais. Il allie à la fois saveur et bienfaits pour la santé, tout en restant simple à préparer. Que vous cherchiez un repas réconfortant pour la famille ou une option saine à intégrer à vos menus hebdomadaires, cette soupe est une excellente alternative.
Pourquoi choisir une version saine de la soupe de bœuf et orge ?
La recette traditionnelle de la soupe de bœuf et orge peut parfois être riche en graisses si l’on utilise des morceaux de bœuf gras ou des ingrédients transformés. Pour cette version, nous misons sur des ingrédients naturels et légers. Le bœuf maigre fournit une bonne source de protéines tout en réduisant les graisses saturées. L’orge, riche en fibres, favorise la digestion et aide à maintenir la sensation de satiété. Les légumes ajoutent des vitamines essentielles et des minéraux, tandis qu’un bouillon léger et savoureux donne à cette soupe un goût délicat.
Passons maintenant à la recette !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 300 g de bœuf maigre, coupé en petits morceaux (préférez le filet ou la bavette pour une version plus légère)
- 100 g d’orge perlé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poireau, coupé en fines rondelles
- 1 courgette, coupée en dés (optionnel)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de légumes ou de bœuf fait maison, sans sel ajouté
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour la garniture
Préparation
1. Préparez les ingrédients
Commencez par laver et couper tous les légumes. Assurez-vous que les morceaux soient de taille similaire pour une cuisson uniforme. Hachez l’ail, émincez l’oignon et le poireau, coupez les carottes en rondelles et le céleri en petits dés.
2. Saisissez le bœuf
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Cela va intensifier la saveur de la soupe.
3. Ajoutez les légumes
Une fois le bœuf bien doré, incorporez l’oignon, l’ail, le poireau, les carottes et le céleri. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Incorporez l’orge et le bouillon
Ajoutez ensuite l’orge perlé dans la marmite et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs. Versez le bouillon de légumes ou de bœuf, puis ajoutez le bouquet garni. Portez le tout à ébullition.
5. Laissez mijoter
Une fois que le bouillon commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure. L’orge deviendra tendre, et la viande sera cuite à la perfection. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau.
6. Assaisonnez et finalisez
Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Pour ajouter une touche de fraîcheur, hachez un peu de persil frais et parsemez-en la soupe juste avant de servir.
7. Servez et savourez
Servez la soupe bien chaude, accompagnée d’un morceau de pain complet pour un repas complet et équilibré. Cette soupe de bœuf et orge est également délicieuse réchauffée, donc n’hésitez pas à en préparer en grande quantité pour vos repas de la semaine.
Astuces pour rendre la soupe encore plus saine
- Utilisez des morceaux de bœuf maigres : Pour une version encore plus légère, privilégiez des morceaux maigres comme le filet de bœuf ou optez pour du bœuf bio élevé en plein air, ce qui garantit une viande de meilleure qualité.
- Ajoutez plus de légumes : N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons. Les épinards, le chou frisé ou même les champignons peuvent être ajoutés pour plus de diversité et de nutriments.
- Préférez un bouillon maison : Les bouillons industriels contiennent souvent des additifs et du sel en excès. Privilégiez un bouillon fait maison ou choisissez un bouillon sans sel ajouté.
- Incorporez des légumineuses : Pour un supplément de fibres et de protéines végétales, vous pouvez ajouter des lentilles ou des pois chiches cuits en fin de cuisson. Cela renforcera le côté rassasiant de la soupe.
- Remplacez l’orge par du quinoa ou du riz complet : Si vous avez une intolérance au gluten ou souhaitez changer d’accompagnement, vous pouvez remplacer l’orge par une autre céréale complète comme le quinoa ou le riz complet.
Pourquoi choisir cette version saine ?
L’orge est une céréale aux nombreux bienfaits pour la santé. Elle aide à maintenir une bonne digestion grâce à sa richesse en fibres, et elle a un effet rassasiant, ce qui peut être bénéfique si vous surveillez votre alimentation. Le bœuf maigre est une excellente source de protéines sans excès de graisses saturées, ce qui rend cette recette idéale pour un repas équilibré. De plus, les légumes frais ajoutent vitamines et minéraux essentiels, vous offrant un plat à la fois réconfortant et sain.
Conclusion
La soupe de bœuf et orge est non seulement un plat réconfortant mais aussi une option nutritive pour toute la famille. Facile à préparer, elle peut être servie en entrée ou en plat principal, et elle se réchauffe parfaitement pour les repas du lendemain. Optez pour cette version saine et équilibrée afin de profiter d’un délicieux mélange de saveurs tout en prenant soin de votre santé.
