Si vous êtes à la recherche d’une recette simple, réconfortante et saine, alors cette soupe inspirée de Marcella Hazan est ce qu’il vous faut. Fidèle à l’approche de cuisine italienne traditionnelle, cette soupe vous promet une explosion de saveurs avec des ingrédients frais et naturels. Voici une version allégée pour s’adapter à une alimentation saine sans compromis sur le goût.
Ingrédients :
- 2 tomates mûres, pelées et coupées en dés
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en deux
- 4 gousses d’ail, émincées
- 3 carottes moyennes, tranchées finement
- 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou faible en sodium)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de persil frais, haché
- Un filet de jus de citron (optionnel pour une touche acidulée)
Préparation :
1. Préparez vos légumes
- Commencez par bien laver et couper tous vos légumes : les tomates, l’oignon, les carottes, le céleri et les courgettes.
2. Faites revenir l’oignon
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en deux et laissez-le cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré. Cette étape est cruciale pour donner une belle profondeur à la saveur de la soupe.
3. Ajoutez les légumes
- Incorporez ensuite l’ail, les carottes, le céleri et les courgettes à l’oignon. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes pour les attendrir légèrement.
4. Ajoutez les tomates et le bouillon
- Ajoutez les tomates coupées et versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
5. Ajustez les assaisonnements
- Après 30 minutes de cuisson, goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
6. Servez chaud
- Retirez l’oignon avant de servir la soupe, il aura infusé toute sa saveur dans le bouillon. Garnissez chaque bol de soupe avec un peu de persil frais haché pour une touche de verdure et de saveur.
Conseils supplémentaires :
- Version plus gourmande : Pour un repas plus complet, vous pouvez ajouter des pâtes complètes ou des lentilles en fin de cuisson.
- Stockage : Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut même être congelée pour des repas futurs.
FAQ (Questions fréquentes) :
Q : Puis-je utiliser d’autres légumes ?
A : Absolument ! Vous pouvez personnaliser cette soupe en fonction des légumes de saison ou de ce que vous avez sous la main. Le chou-fleur, les épinards ou les haricots verts seraient de délicieux ajouts.
Q : Dois-je éplucher les tomates ?
A : Pour obtenir une texture plus lisse, il est préférable d’éplucher les tomates. Vous pouvez également utiliser des tomates en boîte si vous manquez de temps.
Q : Puis-je remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de poulet ?
A : Oui, bien que le bouillon de légumes soit plus léger, un bouillon de poulet apportera une saveur plus riche.
Conclusion :
Cette soupe à la Marcella Hazan revisite l’une des recettes les plus simples et classiques de la cuisine italienne tout en offrant une version plus saine et adaptée à un mode de vie équilibré. À déguster seule ou en accompagnement d’une salade, elle est parfaite pour réchauffer les cœurs et les esprits avec ses saveurs authentiques.
