Le ragoût de bœuf est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle, souvent associé à des moments de réconfort. Cependant, il est possible de revisiter ce classique en utilisant des ingrédients plus légers et naturels, tout en conservant le goût riche et savoureux. Cette recette de ragoût savoureux aux légumes et bœuf tendre est idéale pour un repas sain, copieux et réconfortant. Les légumes frais, le bœuf maigre et les assaisonnements naturels en font une option équilibrée et délicieuse pour toute la famille.
Ingrédients
Pour préparer ce ragoût de bœuf sain, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de bœuf maigre (comme le paleron ou la macreuse, coupés en cubes)
- 4 carottes coupées en rondelles
- 4 pommes de terre moyennes, coupées en gros morceaux
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 branche de céleri coupée en petits morceaux
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
- 1 cuillère à soupe de farine complète (pour épaissir la sauce)
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de bœuf sans sel ajouté)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Thym frais ou séché (selon votre préférence)
Pourquoi ces ingrédients ?
Les légumes frais apportent non seulement des nutriments essentiels, mais aussi des fibres qui contribuent à un repas équilibré. Le bœuf maigre, quant à lui, fournit des protéines sans un excès de gras. L’utilisation de bouillon à faible teneur en sel et de farine complète pour épaissir la sauce en fait une version plus légère, tout en préservant la richesse du plat.
Préparation
Étapes pour réussir votre ragoût savoureux :
- Préparez les légumes : Commencez par laver et couper les carottes, pommes de terre, céleri et oignon. Écrasez les gousses d’ail.
- Saisir la viande : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Cela prendra environ 5 minutes. Retirez ensuite la viande et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Ajoutez ensuite le céleri, les carottes et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
- Épaissir la sauce : Saupoudrez la farine complète sur les légumes et mélangez bien. Cette étape permet d’épaissir la sauce naturellement sans avoir à utiliser d’agents épaississants artificiels. Faites cuire le tout pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et les épices : Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Versez le bouillon de légumes ou de bœuf, puis ajoutez les feuilles de laurier, le paprika et le thym. Portez le mélange à ébullition.
- Cuisson lente : Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit être tendre et les légumes bien cuits. Remuez de temps en temps et vérifiez la consistance de la sauce.
- Ajouter les petits pois : Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois pour qu’ils restent verts et croquants.
- Assaisonner : Avant de servir, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Conseils pour un Ragoût Réussi
- Utilisez une viande de qualité : Pour un plat plus sain, privilégiez une coupe maigre de bœuf comme le paleron ou la macreuse. Ces morceaux deviendront fondants après une longue cuisson.
- Ne négligez pas la cuisson lente : Le secret d’un ragoût savoureux réside dans le temps de cuisson. Plus il cuit lentement, plus la viande sera tendre et les saveurs des légumes infusées dans la sauce.
- Variez les légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des champignons, du chou ou des navets, pour diversifier les saveurs et les textures.
- Préparez-le à l’avance : Ce plat est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé le lendemain. N’hésitez pas à le préparer la veille pour un repas rapide et savoureux.
Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on remplacer la viande de bœuf par une autre protéine ?
Absolument ! Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez remplacer le bœuf par des morceaux de tofu ou du seitan. Vous pouvez aussi essayer avec du poulet ou de la dinde pour une version plus légère en protéines animales.
2. Comment rendre la sauce encore plus onctueuse ?
Si vous aimez une sauce plus épaisse, vous pouvez réduire le bouillon ou ajouter une cuillère de farine supplémentaire pendant la cuisson des légumes. Vous pouvez aussi mixer une partie des légumes pour épaissir la sauce naturellement.
3. Ce ragoût peut-il être congelé ?
Oui, ce ragoût se congèle très bien. Une fois complètement refroidi, divisez-le en portions dans des contenants hermétiques. Vous pourrez ainsi le déguster plus tard sans perdre en saveur.
Avec quoi servir ce Ragoût ?
Ce ragoût de bœuf savoureux est parfait servi avec des accompagnements simples comme du riz complet, de la purée de pommes de terre ou même une salade verte pour un repas équilibré. Vous pouvez également l’accompagner de tranches de pain complet pour absorber la délicieuse sauce.
Conclusion
En conclusion, ce ragoût savoureux aux légumes et au bœuf tendre est un véritable plat réconfortant qui réunit toutes les saveurs d’une cuisine maison. Grâce à ses ingrédients simples, naturels et nourrissants, il offre un équilibre parfait entre plaisir et alimentation saine. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce ragoût apportera chaleur et satisfaction à votre table. N’hésitez pas à ajuster les légumes selon la saison et à personnaliser les épices pour un plat qui vous ressemble. Bon appétit !
