Découvrez une version revisitée de la verrine classique, alliant délicatement des saveurs marines avec une touche de fraîcheur grâce à une crème citronnée allégée. Ce plat élégant et savoureux est idéal pour une entrée raffinée ou un dîner léger, tout en conservant une approche saine et naturelle.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 150 g de saumon frais
- 150 g de crevettes décortiquées
- 100 g de yaourt grec nature (0% de matières grasses)
- 1 citron bio (jus et zeste)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation :
1️⃣ Préparation des fruits de mer :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques, le saumon coupé en cubes et les crevettes. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et poivrez au goût, puis réservez.
2️⃣ Préparation de la crème citronnée légère :
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, le zeste, et une pincée de sel et de poivre. Ajustez l’acidité à votre goût. Le yaourt grec apporte une légèreté à la crème tout en conservant une texture onctueuse.
3️⃣ Montage des verrines :
- Disposez une couche de fruits de mer au fond de chaque verrine. Ajoutez une généreuse cuillère de crème citronnée, puis répétez l’opération pour superposer les couches.
4️⃣ Finition :
- Saupoudrez de persil frais haché et d’un zeste de citron supplémentaire pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces :
- Remplacer le saumon : Vous pouvez remplacer le saumon par du thon frais ou du cabillaud pour varier les saveurs tout en gardant une base marine.
- Alternative végétarienne : Pour une version végétarienne, remplacez les fruits de mer par des dés de tofu marinés et grillés.
- Alléger encore plus la recette : Si vous cherchez à alléger davantage, vous pouvez utiliser du yaourt à base de lait végétal ou encore réduire la quantité d’huile d’olive.
Pourquoi cette recette est-elle saine ?
Cette verrine combine des protéines maigres grâce aux fruits de mer et des matières grasses saines issues de l’huile d’olive. La crème est allégée par l’utilisation de yaourt grec, qui permet de maintenir une texture crémeuse sans ajout de crème épaisse ou de beurre. Le citron apporte une touche de fraîcheur et de vitamines, tout en limitant les apports caloriques.
Questions Fréquentes :
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les fruits de mer et la crème citronnée à l’avance. Cependant, il est conseillé de monter les verrines juste avant de servir pour éviter que les ingrédients ne se détériorent.
Est-ce que je peux remplacer le yaourt grec ?
Tout à fait ! Vous pouvez utiliser du fromage blanc allégé ou une alternative végétale à base de lait de coco ou d’amande pour une version sans lactose.
Puis-je congeler cette recette ?
Il est déconseillé de congeler les fruits de mer une fois cuits, car cela pourrait altérer leur texture. Il est préférable de consommer la verrine fraîche.
Conclusion :
Cette verrine de fruits de mer à la crème légère citronnée est une option saine, délicieuse et rapide à préparer. Parfait pour impressionner vos convives ou pour un repas léger en famille, ce plat allie gourmandise et équilibre nutritionnel. Essayez cette recette et faites le plein de saveurs sans compromis sur votre bien-être !
