La soupe Mulligatawny est un plat traditionnel d’origine indienne, souvent préparé à base de légumes, d’épices et de poulet. Revisitée pour être plus légère et plus saine, cette version de la soupe Mulligatawny au poulet est parfaite pour un repas équilibré et réconfortant. Cette recette simple et savoureuse ravira vos papilles tout en respectant une alimentation saine et naturelle.
Pourquoi choisir cette recette ?
La soupe Mulligatawny est un mariage parfait entre des saveurs exotiques et des ingrédients sains. En remplaçant certains ingrédients classiques par des alternatives plus légères, cette recette offre une option équilibrée pour ceux qui souhaitent profiter des bienfaits des épices sans les excès de matières grasses.
Ingrédients principaux
Pour cette soupe Mulligatawny au poulet, vous aurez besoin de :
- 2 poitrines de poulet (d’environ 400 g), désossées et sans peau
- 1 oignon finement haché
- 2 carottes coupées en dés
- 1 pomme coupée en petits morceaux (de préférence une variété sucrée)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour une cuisson plus légère)
- 200 ml de lait de coco léger
- 800 ml de bouillon de poulet maison ou faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
1. Cuisson du poulet
Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez-les de la casserole et réservez-les sur une assiette.
2. Préparation des légumes
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché, les carottes et l’ail. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ensuite, incorporez le gingembre râpé et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.
3. Ajout des épices
Ajoutez la poudre de curry et le curcuma à la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices. Cela permet aux saveurs de se libérer pleinement, apportant une profondeur d’arôme à la soupe.
4. Ajouter la pomme
Incorporez ensuite les morceaux de pomme à la casserole. Cela peut paraître surprenant, mais la douceur de la pomme équilibre parfaitement le piquant des épices.
5. Le bouillon
Versez le bouillon de poulet dans la casserole et portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite à feu doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
6. Incorporer le lait de coco
Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez le lait de coco léger. Cela donnera à la soupe une texture crémeuse sans ajouter trop de calories.
7. Poulet effiloché
Pendant que la soupe mijote, effilochez les poitrines de poulet cuites à l’aide de deux fourchettes. Remettez ensuite le poulet dans la casserole et laissez cuire encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
8. Finalisation
Pour finir, ajoutez le jus de citron pour une petite touche d’acidité, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
9. Service
Servez la soupe bien chaude, garnie de coriandre fraîche. Accompagnez-la éventuellement d’un pain complet ou d’une galette de lentilles pour un repas plus complet.
Astuces pour un plat encore plus sain :
- Bouillon maison : Préparer votre bouillon de poulet maison permet de contrôler la teneur en sel et d’éviter les additifs que l’on trouve parfois dans les bouillons du commerce.
- Lait de coco léger : Utiliser une version allégée du lait de coco permet de maintenir la texture crémeuse sans surcharger le plat en matières grasses.
- Plus de légumes : Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des épinards ou des courgettes pour augmenter l’apport en fibres et en vitamines.
Pourquoi cette recette est saine ?
Le choix des ingrédients dans cette recette en fait un plat équilibré et nutritif. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, tandis que le bouillon de poulet et les légumes apportent des vitamines et minéraux essentiels. Les épices comme le curry et le curcuma ont des propriétés anti-inflammatoires reconnues, et le lait de coco léger permet de garder la texture crémeuse sans excès de graisses saturées. Enfin, l’utilisation de peu d’huile et de produits allégés fait de cette soupe une option parfaite pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en prenant soin de leur santé.
Avec quoi accompagner cette soupe ?
La soupe Mulligatawny au poulet se marie très bien avec :
- Une salade verte croquante pour un contraste de texture.
- Du pain complet pour un peu de consistance.
- Des galettes de lentilles pour une touche supplémentaire de protéines végétales.
Conclusion
La soupe Mulligatawny au poulet est un plat réconfortant, sain et savoureux. Elle allie les bienfaits des épices à la douceur du lait de coco et à la richesse en protéines du poulet. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger, surtout lors des journées fraîches. Essayez-la chez vous et laissez-vous transporter par ses arômes exotiques !
